Wietnamska kuchnia słynie z różnorodności, intensywnych smaków i niesamowitej dbałości o harmonię składników. Wśród wielu orientalnych potraw szczególne miejsce zajmuje Canh Chua Ca, a więc popularna wietnamska zupa słodko-kwaśna z rybą. Ta wyjątkowa propozycja nie tylko doskonale rozgrzewa w chłodne dni, lecz także przenosi turystów w unikatowy klimat południowego Wietnamu.
Spis treści
Kulinarne dziedzictwo delty Mekongu
Historia Canh Chua Ca sięga serca delty Mekongu, czyli pięknego regionu znanego z obfitości ryb i ponadprzeciętnego bogactwa roślinności. W tamtejszych domach od zarania dziejów przygotowywano tę zupę z lokalnych składników. W zupie wykorzystywano, chociażby świeżo złowione ryby, warzywa czy tamaryndowiec. Jego cierpki smak fenomenalnie równoważył intensywność rybnych bulionów, nadając potrawie kapitalny charakter. W dawnych czasach była to zupa rolników i rybaków, która była naprawdę sycąca i pożywna, serwowana po dniu ciężkiej pracy. Z czasem stała się jednak potrawą serwowaną podczas rodzinnych uroczystości, a jej popularność sięgnęła daleko poza granice Wietnamu. Aktualnie Canh Chua Ca cieszy się niemałym uznaniem smakoszy na całym świecie, będąc symbolem kulinarnej tradycji delty Mekongu.
Balans słodyczy i kwasowości w Canh Chua Ca
Fundamentem sukcesu tej wyjątkowej zupy jest równowaga smaków. W kuchni wietnamskiej harmonia między słodyczą, kwasowością, ostrością i słonością jest absolutnie kluczowa, a Canh Chua Ca to idealny przykład tej filozofii. Potrawa wyróżnia się tropikalnym finiszem, ponieważ jest jednocześnie orzeźwiająca i sycąca, co czyni ją doskonałym daniem na każdą porę roku. Zupa ta jest również bardzo elastyczna i można ją przyrządzać na różne sposoby. Jeśli chcesz lepiej poznać kuchnię wietnamską, to na pewno warto skosztować tę zupę.
Przepis na wietnamską zupę Canh Chua Ca
Idealny przepis na zupę Canh Chua Ca tak naprawdę nie istnieje, ponieważ do tej wietnamskiej potrawy można dodać mnóstwo różnych składników. Jednym z najważniejszych jest miąższ z tamaryndowca, który odpowiada za cierpki, owocowy i bardziej złożony smak. Składnikiem charakterystycznym Canh Chua Ca jest także ananas, zapewniający subtelną słodycz. Tradycyjne przepisy na tę azjatycką potrawę zawierają także pomidory, aromatyczny smażony czosnek i wietnamskie zioła. Czasem pojawia się w niej pieczona ryba. Oryginalnie dekoruje się ją ziołem ryżowym (rau om), kolendrą (ngo gai) oraz tajską bazylią (rau que). Można wzbogacić smak zupy Canh Chua Ca pietruszką czy koperkiem, natomiast kiełki fasoli czy okra wpłyną na fakturę dania.
Dlaczego warto spróbować wietnamskiej zupy Canh Chua Ca?
Canh Chua Ca to nie tylko zwykłe danie, ale także prawdziwa wizytówka całego Wietnamu. Połączenie egzotycznych składników z filozofią równowagi smaków wpływa na to, że zupa ta jest wyjątkowa. Jest pełna witamin, minerałów i białka, a przy tym jest całkiem łatwa w przygotowaniu. To potrawa, która znakomicie odzwierciedla ducha południowego Wietnamu. Jest ona pełna pasji, świeżości i prostoty. Jeśli masz okazję, spróbuj jej w wietnamskiej restauracji lub przyrządź samodzielnie w domu. Jedno jest pewne — Canh Chua Ca to smak, który na długo zapada w pamięć. Zupę tę możesz bez problemu nabyć, chociażby w restauracji Wi-Taj w Warszawie. Jeśli lubisz intensywne smaki, bazujące na warzywach i ziołach, które są wzbogacone o tamaryndowiec, to wspomniana zupa na pewno trafi w Twoje gusta.
Kuchnia azjatycka w sezonie jesienno-zimowym oferuje wiele rozgrzewających zup. Wśród klasyków na chłodne dni wyliczyć można zupy Tom Yum Kung, Tom Kha czy Canh Chua Ca. Jedną z restauracji w Warszawie, które serwują tradycyjną zupę Canh Chua Ca, jest restauracja wietnamska i tajska Wi-Taj. A portal dla kobiet e-Wenus.pl chętnie pisze o tym, co ważne dla kobiet w dzisiejszych czasach. Poruszamy tematy takie jak przepisy, kuchnie regionalne z różnych zakątków świata.
Poznaj również inne wietnamskie dania:
