Czas wakacji to idealny moment, by zamknąć pyszne smaki lata w domowych przetworach. Mnóstwo sezonowych warzyw i owoców z własnego ogrodu można nie tylko mrozić, ale także zamknąć w słoikach, by zaopatrzyć domową spiżarnię na jesień i zimę. Marynowanie jest jedną z najstarszych metod konserwacji, która zachowuje wartości odżywcze i naturalny smak. Oto 2 przepisy na marynowane domowe przetwory.
Spis treści
Co to jest marynowanie i co można marynować?
Marynowanie jest jedną ze znanych metod konserwacji żywności, głęboko zakorzenioną w polskiej tradycji kulinarnej. Zanurzenie warzyw i owoców w zalewie octowej sprawia, że zachowują one świeżość i chrupkość naprawdę długo. Ten sposób zatrzymywania smaków lata w słoikach nadaje im lekko kwaśnego smaku, który idealnie współgra z różnymi przyprawami takimi jak: liście laurowe, kminek, gorczyca, czosnek, ziele angielskie, liście czarnej porzeczki i koper w przypadku warzyw. Natomiast smak owoców wzbogacą: kardamon, imbir, goździki czy cynamon. A marynować można niemal wszystko — jabłka, wiśnie, brzoskwinie, gruszki, śliwki, buraki, cukinię, ogórki, kalafior, dynię, patisony, chrzan, zielone pomidory czy paprykę.
Dobry ocet — niezbędny do marynowania przetworów
Ważnym elementem w kuchni gospodyń domowych, które wykorzystują marynowanie do przechowywania żywności w słoikach na jesień i zimę, jest dobry ocet. To produkt, który jest niezastąpiony ze względu na właściwości konserwujące i smak. Produkowany od 1932 roku Ocet Kielecki marki WSP „Społem” ceniony jest za swój wyjątkowy charakter, który jest efektem tradycyjnej metody wytwarzania, czyli fermentacji alkoholowej w drewnianych kadziach oraz najwyższej jakości składników.
Przepisy na marynowane przetwory
Marynowane owoce będą idealnym dodatkiem do mięs, a marynowane warzywa zimą można wykorzystać do kanapek, sałatek czy jako element składowy obiadu.
Przepis na marynowane śliwki
Marynowane śliwki to idealny dodatek do mięs czy serów. Ich smak będzie się idealnie komponował także z francuskimi serami. Przeczytaj artykuł pt. 10 intrygujących faktów o francuskich serach.
Do przygotowania marynowanych śliwek przygotuj:
- 2 kg śliwek, na przykład węgierek
- 2 litry wody
- 600 ml octu np. octu Kieleckiego
- 400 g cukru
- 4 laski cynamonu
- kilka goździków
Jak przygotować marynowane śliwki do słoików?
Umyte śliwki pokroić na pół i usunąć pestki. Ułożyć je w czystych, suchych i wyparzonych wcześniej słoikach. Następnie przygotować zalewę w garnku z wody, cukru, goździków i cynamonu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut. Zalać śliwki zalewą, zakręcić słoiki i pasteryzować przez 10 minut. Po tym czasie odstawić do wystygnięcia i ustawić w chłodnej spiżarni.
Przepis na marynowaną dynię
Za kilka tygodni rozpocznie się sezon na dynię. To smaczne warzywo w wersji konserwowej będzie dodatkiem do sałatek, mięs i różnorodnych dań.
Do przygotowania marynowanej dyni przygotuj:
- 2 kg obranej i pokrojonej w kostkę dyni
- 2 litry wody
- 600 ml octu, np. octu kieleckiego
- 400 g cukru
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cynamonu
- kilka ziaren ziela angielskiego
Jak przygotować marynowaną dynię do słoików?
Wszystkie czynności wykonać podobnie jak w przypadku marynowanych śliwek. Umytą dynię obrać, usunąć z niej pestki i pokroić w kostkę. Ułożyć dynię w słoikach. Z pozostałych składników przygotować zalewę, doprowadzić ją do wrzenia i gotować przez kilka minut. Zalać słoiki gorącą zalewą i pasteryzować przez 10 minut, a następnie odstawić do wystygnięcia.
Przetwory z użyciem octu to prosty sposób na zachowanie smaku oraz tradycja, która łączy pokolenia. Przepisy na różnorodne dania z całego świata znajdziesz na najlepszym portalu dla kobiet e-Wenus.pl.
Artykuł opracowano na podstawie materiałów prasowych: https://informacjeprasowe.pl/odkrywaj-smaki-domowych-przetworow/
