Konkurs „Złoty Karczoch 2025” wyłonił najlepszych wegańskich szefów kuchni w Polsce. Jak mówi Małgorzata Figarska, jurorka konkursu i Szefowa Gastronomii w hotelu Manor House SPA: „Konkursowe dania zachwyciły różnorodnością i pomysłowością. To było prawdziwe święto kuchni roślinnej”.
Spis treści
Dieta wegańska zyskuje na popularności
Wśród Polaków rośnie popularność diety wegańskiej i zainteresowanie zrównoważonym żywieniem. Rozwija się w tym zakresie świadomość społeczna i potrzeba wymiany wiedzy, inspiracji, spotkań kulinarnych. W dniach 9 i 10 kwietnia 2025 roku za sprawą Targów Gastronomicznych SMAKKI 2025 Warszawa stała się kulinarną stolicą Polski. Jednym z ważniejszych punktów programu wydarzenia był konkurs kulinarny „Złoty Karczoch 2025” dedykowany kuchni roślinnej.
Konkurs kulinarny dedykowany kuchni roślinnej
– „Miałam ogromną przyjemność być jurorką w konkursie »Złoty Karczoch« – to było prawdziwe święto kuchni roślinnej! 12 uczestników, 12 wyjątkowych, przepięknie podanych i pysznych dań. Różnorodność smaków i pomysłów była niesamowita, a wybór zwycięzców – naprawdę trudny. Jednak to wegańskie sushi skradło nasze serca, wygrywając konkursową rywalizację, która w tym roku była na bardzo wysokim poziomie. Wśród nagrodzonych dań były m.in.: pierożki z ragu roślinnym, wegetariańska kaszanka, fregola ze smardzami czy chrupiące roślinne burrito. To było prawdziwe królestwo smaków i kolorów” – komentuje Małgorzata Figarska, zasiadająca po raz drugi w jury konkursu Złoty Karczoch i Szefowa Gastronomii w mazowieckim hotelu Manor House SPA**** – Pałac Odrowążów*****.
Kuchnia wegańska dynamicznie się rozwija
– „Kuchnia wegańska jest dziś jednym z najbardziej dynamicznych segmentów gastronomii, a »Złoty Karczoch« jest odpowiedzią na potrzeby rynku i prawdziwym powiewem świeżości — czymś kompletnie nowym, zielonym i niezwykle rozwojowym. To zawody dedykowane wszystkim, którzy chcą zmieniać branżę gastro i kreować nowe smaki w swoich lokalach. Ten prestiżowy konkurs promuje kreatywność i jakość w kuchni roślinnej, gromadząc najlepszych szefów kuchni, influencerów kulinarnych oraz pasjonatów gotowania z całej Polski. Dziękuję uczestnikom, jurom, partnerom i widzom za dobrą energię, zapał i radość, jaka towarzyszy kuchni roślinnej” – mówi Katarzyna Gubała, ambasadorka targów SMAKKI, ekosobowość, promotorka zdrowego stylu życia, szkoląca z kuchni roślinnej najlepszych kucharzy w branży.
Kuchnia wegańska, czyli połączenie kuchni roślinnej ze smakami natury
– „Gotowanie to moja pasja. Szczególnie bliskie są mi smaki natury i kuchnia roślinna. Cieszę się, że mogę rozwijać swój kulinarny warsztat, inspirować naszych Gości i wymieniać się doświadczeniami z innymi Szefami Kuchni. Nasz hotel ma duży wkład w propagowanie diety wegańskiej w Polsce. Restauracja Manor House SPA jako jedna z pierwszych hotelowych restauracji wprowadziła pełne menu wegańskie. Od lat otrzymuje ono Znak V, potwierdzający, że jest odpowiednie dla wegan i wegetarian. W każdym sezonie wprowadzamy kulinarne nowości. Tej wiosny jest to m.in. wegański tatar, który w konkursie Baziółki został doceniony 3 miejscem wśród kilkunastu dań zgłoszonych przez ekspertów kuchni roślinnej. Przepis znajdzie się w książce kucharskiej towarzyszącej konkursowi »Złoty Karczoch«” – opowiada Małgorzata Figarska.
Wegańskie menu w najlepszych polskich restauracjach
Autorskie menu wegańskie restauracji Manor House SPA od lat cieszy się uznaniem Gości. Karta dań została stworzona z myślą o osobach poszukujących zdrowych, roślinnych potraw, przygotowywanych z lokalnych i ekologicznych składników. Wśród propozycji kulinarnych znajdują się m.in.: carpaccio z białej rzodkwi w grejpfrutowym sosie winegret; tatar z siekanych świeżych i suszonych pomidorów z klasycznymi dodatkami oraz pesto z bazylii i oregano; smalec wegański z cieciorki, jabłka i śliwki, z ogórkiem kiszonym na pieczywie; placuszki z cukinii i marchwi; krem szpinakowy z prażonymi migdałami; ziemniaczany krem z curry i marynowanym pomidorem; wegański barszcz czerwony z podgrzybkiem i ciemną kaszą gryczaną; pierogi z tymiankiem, cieciorką, kapustą kiszoną i boczniakiem gotowane w burakach; krokiety z ziemniaków truflowych z grillowaną marchwią i kremem majonezowym; pierogi z topinamburem i tofu w sosie ze smażonymi kurkami i trawą cytrynową oraz desery, które również zachwycają smakiem i kreatywnością.
Lubisz dania kuchni wegańskiej? Może zainteresują Cię artykuły:
- Przepisy na wegańskie dania z sezonowymi warzywami i owocami w marcu
- Wegańskie śniadania na słodko
- Co warto jeść w marcu? Sezonowe warzywa i owoce na talerzu
- Wegetariańska uczta – 5 wege przepisów
Portal dla kobiet e-Wenus.pl to miejsce, w którym przeczytasz na tematy ważne dla kobiet, takie jak: przepisy, ezoteryka, zakupy czy podróże i wiele innych.
