Jak wygląda tradycja wielkanocna w Armenii, Grecji i Turcji, a jak w Szwajcarii? Jakie typowe dania pojawiają się na tamtejszych stołach? W jaki sposób my możemy zaskoczyć naszych gości? A gdyby tak zamiast klasycznych jaj faszerowanych lub w majonezie przygotować jajka z awokado, lub tartę jajeczną? O nietypowych pomysłach na dania wielkanocne oraz tradycji w innych krajach opowiada Dominika Reich, degustatorka i koneserka dobrych jakościowo produktów, sommelierka, organizatorka warsztatów łączenia smaków.
Spis treści
Pomysły na nietypowe dania wielkanocne z jajkami
Myślę, że hitem mogłyby być jajka zabarwione burakami. Polega to na tym, iż gotowane jajka wkładamy do roztworu buraczanego z octem i one barwią skórkę na fantastyczny malinowy kolor. Po rozcięciu takie jajko jest sztuką samą w sobie. Myślę, że zachwyci to naszych gości. Na moim stole w tym roku będą królowały jajka, ale w towarzystwie awokado i czosnku niedźwiedziego. Zachęcam Państwa do wykonania samodzielnie czosnku niedźwiedziego, na który właśnie zaczyna się sezon. Można z niego przyrządzić pesto i przechować je aż do Wielkanocy. Na przykład jajka podane na takim pesto to też będzie coś świeżego. Zachęcam też do upieczenia quiche bądź tarty np. łososiem lub ze szpinakiem, w który wetkniemy już ugotowane jajka. I ten symbol, jakże wielkanocny, pojawi się właśnie w tym daniu na ciepło.
Tradycje wielkanocne w różnych regionach Europy
Jak mieszkałam w Niemczech i w Szwajcarii, to tam tradycyjnie w sobotę wielkanocną, po mszy, czyli po zachodzie słońca piecze się jagnię. I to jagnię spożywa się wśród wspólnoty, często właśnie kościelnej. We Francji w Poniedziałek Wielkanocny jest przygotowywany największy omlet świata. Jest on przygotowywany dla ponad tysiąca osób z kilku tysięcy jaj, więc ta tradycja jest na pewno warta grzechu i bardzo interesująca. Ale też mamy czy w Meksyku, czy w Hiszpanii słodkie ciasta. W Armenii, Grecji i Turcji piecze się na Wielkanoc specjalny chleb paschalny, który przypomina nam o charakterze tych świąt. A my w Polsce możemy skorzystać także z tradycji włoskiej, kupując słodką babę colombę, która ma kształt gołąbka na znak pokoju.
Zapomnij o mazurku! Oto wyśmienity deser, którym oczarujesz wszystkich w Wielkanoc
Tiramisu to włoski klasyk, którego nie trzeba nikomu przedstawiać. Jednak ten deser z półwyspu Apenińskiego na stole wielkanocnym może wzbudzać pewne zdziwienie, a nawet kontrowersje. Tradycyjnie na Wielkanoc jemy bowiem kolorowe Mazurki, baby wielkanocne, serniki czy keks. A co by było, gdyby włoską klasykę połączyć z polską tradycją? Tak właśnie narodziło się wielkanocne tiramisu z likierem jajecznym – deser, który łączy w sobie finezję kraju Leonarda da Vinci ze słowiańskim smakiem.
Polskie stoły wielkanocne uginają się od słodkości. Staropolska tradycja nakazywała, aby po 40 dniach Wielkiego Postu, kiedy to ograniczano nie tylko mięso, ale i nabiał oraz słodkości, świąteczne wypieki były szczególnie bogate i wystawne. Ciastem, które chyba najbardziej kojarzy się nam ze zbliżającymi się świętami, jest Mazurek. Wykonany z różnego rodzaju ciasta, najczęściej kruchego, przekładany marmoladą lub masami o różnych smakach, zachwyca wierzchnią dekoracją z kolorowych polew, galaretek, kajmaku, czekolady czy lukru. Do tego dochodzą suszone lub kandyzowane owoce i bakalie. A gdyby jednak przełamać tę tradycję i zaproponować naszym gościom bardzo jajeczne tiramisu
Wielkanocne tiramisu z likierem jajecznym
Dominika Reich, ekspertka kulinarna i sommelierka, stworzyła oryginalną wersję włoskiego deseru, nadając mu wielkanocny charakter. W jaki sposób? Przede wszystkim za sprawą likieru jajecznego, który świetnie koresponduje z symboliką jajka od wieków kojarzonego z Wielkanocą i nowym życiem. Tiramisu przygotowuje się bez pieczenia, co w gorączce przedświątecznych przygotowań jest nie do przecenienia. Wystarczy kilkanaście minut przygotowań i noc w lodówce, by następnego dnia cieszyć się deserem, który zachwyci wszystkich przy świątecznym stole.
Przepis na tiramisu z likierem jajecznym
Składniki na tiramisu z likierem jajecznym:
- 500 g serka Mascarpone
- 500 ml śmietany do ubicia
- Opakowanie włoskich biszkoptów na tiramisu
- 3 jajka
- 4 łyżki cukru
- 8 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
- 10 ml likieru jajecznego
- Naturalne kakao do posypania
- Małe słodycze w kształcie jajek do dekoracji (czekoladowe lub marcepanowe)
Jak przygotować tiramisu z likierem jajecznym krok po kroku?
Surowe żółtka jajek wraz z cukrem ubijamy na parze. Kawę rozpuszczalną zalewamy około 300 ml gorącej wody — wszystko zostawiamy do wystygnięcia. W tym czasie Mascarpone ubijamy mikserem i łączymy z ostudzoną masą jajeczną. W oddzielnym naczyniu ubijamy bitą śmietanę i dodajemy ją do masy z Mascarpone, delikatnie mieszając. Następnie dolewamy do masy likier jajeczny (około 100 ml) i mieszamy. Biszkopty nasączamy w ostudzonej kawie i układamy w naczyniu, a następnie przekładamy warstwą masy śmietanowej. Powtarzamy tę czynność, tworząc kolejną warstwę biszkoptów i masy. Na koniec na całej górnej powierzchni rozprowadzamy pędzelkiem cienką warstwę likieru jajecznego. Odstawiamy na noc do lodówki. Przed podaniem posypujemy naturalnym kakao przesianym przez sitko. Dekorujemy małymi słodyczami w kształcie jajek (czekoladowymi lub marcepanowymi).
– „Ten deser przygotowywany raz do roku specjalnie na Wielkanoc staje się wyjątkowy. Jego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku, a efekt wizualny i smakowy zachwyci najbardziej wymagających gości. Dzięki połączeniu włoskiej klasyki z wielkanocnym akcentem w postaci likieru jajecznego i dekoracji, tiramisu doskonale wpisuje się w świąteczny charakter stołu, jednocześnie oferując coś innego niż tradycyjne polskie wypieki” – mówi Dominika Reich, degustatorka i ambasadorka smaków.
Portal dla kobiet e-Wenus.pl to pierwsze źródło inspiracji Wielkanocnych, w którym znajdziesz także porady dla kobiet na każdy temat.
