Święta Bożego Narodzenia to czas aromatycznych potraw i rodzinnych spotkań, ale także intensywnych przygotowań. Czy można przyrządzić tradycyjne świąteczne dania, zachowując ich głęboki smak i zyskując więcej czasu na wspólne świętowanie? Rozwiązaniem jest powolne gotowanie w jednym garnku – metoda, która pozwala wyczarować esencjonalne potrawy bez wielogodzinnego stania w kuchni.
Spis treści
Przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia
Zakup prezentów, sprzątanie i gotowanie to tylko część przedświątecznych obowiązków, które potrafią skutecznie wypełnić każdy wolny moment. Najwięcej czasu pochłania zwykle przygotowywanie świątecznych potraw, wymagających długiego gotowania lub pieczenia. Świetnym rozwiązaniem, które pozwala zaoszczędzić czas, a jednocześnie zachować głębię smaku, jest gotowanie w wolnowarze. Dzięki tej metodzie potrawy powoli nabierają aromatu, a Ty możesz w tym czasie skupić się na innych przygotowaniach lub po prostu cieszyć się czasem w gronie bliskich.
Gotowanie świątecznych dań w wolnowarze
– „Technika powolnego gotowania sprawia, że składniki zachowują swoje wartości odżywcze, a smaki stopniowo się uwalniają. Co więcej, urządzenia takie jak wolnowary wymagają minimalnego zaangażowania – wystarczy dodać produkty, ustawić czas i temperaturę, a reszta dzieje się sama. To dobre rozwiązanie dla osób, które nie chcą spędzać całych dni w kuchni. Ta metoda świetnie się sprawdzi przy typowo świątecznych daniach, które wymagają długiej obróbki termicznej, takich jak bigos, pieczeń czy zupy. Slow cooker doskonale poradzi sobie również z gulaszami, aromatycznymi sosami i potrawami na bazie warzyw. Bez obaw można w nim także eksperymentować z deserami!” – wyjaśnia Natalia Dziok, dietetyczka i ekspertka marki Crockpot, produkującej wolnowary i multicookery.
Świąteczna zupa grzybowa
W wielu polskich domach zupa grzybowa to obowiązkowy element wigilijnego menu, który cieszy się popularnością niezależnie od regionu. Długie gotowanie sprawia, że nabiera intensywnego aromatu grzybów, idealnie wpisując się w wyjątkową atmosferę świąt. Podawana z kaszą gryczaną – superfoodem bogatym w błonnik, magnez, cynk czy witaminy z grupy B – zyskuje nieco nowoczesnego akcentu, zachowując jednocześnie swój tradycyjny styl.
Składniki na świąteczną zupę grzybową:
- 150 g suszonych grzybów,
- 300 g kaszy gryczanej,
- 3 łyżki oleju lnianego,
- 3 duże marchewki,
- 1/2 selera,
- 2 pietruszki,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 cebule.
- 1/2 pęczka natki pietruszki,
- 3 gałązki tymianku,
- 3,5 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
- przyprawy: 5 ziaren ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 10 ziaren pieprzu, sól.
Świąteczna zupa grzybowa — przygotowanie krok po kroku
Suszone grzyby mocz w wodzie przez co najmniej 4 godziny lub całą noc. W naczyniu wolnowaru rozgrzej olej lniany i przesmaż na nim obrane i przekrojone na pół cebule przez 5 minut z każdej strony, aż się zarumienią. Dodaj kolejno czosnek, marchew, seler, pietruszkę, natkę i tymianek oraz przyprawy (bez soli). Podsmaż składniki przez kilka minut, a następnie dodaj namoczone wcześniej grzyby razem z wodą, w której się moczyły oraz dodatkowe 200 ml wody. Ustaw wolnowar na wysoki poziom (high) i gotuj zupę przez 3,5 godziny. W międzyczasie ugotuj kaszę gryczaną w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Pod koniec gotowania zupy zahartuj śmietanę (dodaj do niej odrobinę gorącego wywaru, mieszając, aby uniknąć zważenia), a następnie wlej ją do naczynia i wymieszaj.
Przygotowując zupę w klasyczny sposób, przesmaż składniki na patelni, przełóż je do dużego garnka, dodaj grzyby z wodą i dodatkowe 200 ml wody, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Na końcu dodaj zahartowaną śmietanę i dokładnie wymieszaj. Podawaj zupę z ugotowaną kaszą gryczaną i posiekaną natką pietruszki.
Filet z karpia w kremowym sosie orzechowym
Karp, czyli świąteczny klasyk, w tej wersji nabiera zupełnie nowego charakteru. Delikatne mięso ryby duszone w kremowym sosie orzechowym z nutą cytryny i chili, podkreślone chrupiącymi płatkami migdałów, to połączenie tradycji z nowoczesnym twistem. To propozycja na świąteczny stół, która zaskoczy nawet największych miłośników staropolskich potraw. – „Karp jest rybą niskokaloryczną, dostarczającą kwasów omega-3, pełnowartościowego białka, witaminy A czy witamin z grupy B, dlatego warto go uwzględnić w menu!” – podpowiada dietetyczka.
Składniki na filet z karpia w kremowym sosie orzechowym:
· 300 g filetu z karpia ze skórą,
· 2 łyżki masła,
· 2 łyżki mąki pszennej,
· 200 ml śmietanki,
· 4 łyżki masła orzechowego,
· 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
· 1 łyżka soku z cytryny,
· 1 łyżeczka sosu sojowego,
· szczypta chili w proszku,
· 20 g płatków migdałowych,
· sól i pieprz.
Filet z karpia w kremowym sosie orzechowym — przygotowanie krok po kroku
Filet z karpia opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące, delikatnie strzepując jej nadmiar. W naczyniu wolnowaru ustaw wysoki program (high) na 60 minut i włóż masło, aby się rozpuściło. Umieść karpia skórą do dołu i duś przez 50 minut. W międzyczasie podgrzej w rondlu śmietankę z masłem orzechowym na małym ogniu, mieszając, aż powstanie gładka masa. Zdejmij garnek z ognia i dodaj cukier trzcinowy, sok z cytryny, sos sojowy oraz szczyptę chili. Dokładnie wymieszaj składniki. Na 10 minut przed końcem duszenia karpia zalej go przygotowanym sosem, równomiernie go rozprowadzając.
Jeśli nie korzystasz z wolnowaru, przygotuj danie na patelni. Na rozgrzanym maśle usmaż filety skórą do dołu, na średnim ogniu, przez około 4-5 minut, aż się zarumienią. Odwróć na drugą stronę i smaż jeszcze przez 2-3 minuty. Zmniejsz ogień, wlej przygotowany sos orzechowy i duś karpia pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Danie podawaj posypane płatkami migdałów, wcześniej uprażonymi na suchej patelni.
Bigos ze śliwką
Aromatyczny bigos z kiszonej kapusty, wzbogacony dodatkiem suszonej śliwki, to tradycyjna potrawa, której nie może zabraknąć w święta. Dzięki powolnemu gotowaniu smaki idealnie się przenikają, nabierając świątecznego wyrazu. Najlepiej smakuje na drugi dzień, podawany z chrupiącym pieczywem lub ziemniakami.
– „Kiszona kapusta to kolejny superfood, tradycyjnie używany w bożonarodzeniowym okresie. Jest źródłem magnezu, potasu, wapnia, witamin z grupy B, witaminy C, kwasu foliowego, błonnika oraz dobroczynnych bakterii probiotycznych”– mówi Natalia Dziok, dietetyczka i ekspertka marki Crockpot.
Składniki na bigos ze śliwką:
· 1 łyżka oleju,
· 2 cebule,
· 400 g kiełbasy,
· 200 g boczku,
· 1 kg kiszonej kapusty,
· 150 g marchewki,
· 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
· przyprawy: 1 łyżeczka ziela angielskiego, 6 liści laurowych, 2 łyżeczki papryki słodkiej, sól i pieprz,
· 350 ml wody,
· 80 g koncentratu pomidorowego,
· 70 g suszonych śliwek.
Bigos ze śliwką — przygotowanie krok po kroku
Podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju w misie wolnowaru lub na patelni, aż nabierze złotego koloru. Dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę i boczek, smaż do zarumienienia. Dorzuć kiszoną kapustę, startą marchewkę, posiekaną natkę pietruszki, liście laurowe, ziele angielskie, słodką paprykę, sól i pieprz. Wlej wodę, dodaj koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie wymieszaj. Ustaw wolnowar na średnią moc i gotuj przez 4,5 godziny. Na ostatnią godzinę gotowania dodaj suszone śliwki i przełącz urządzenie na niski poziom (low).
Jeśli przygotowujesz bigos w garnku, po podsmażeniu składników przełóż je do dużego naczynia, dodaj pozostałe składniki, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 3-4 godziny, mieszając co jakiś czas, aby nic się nie przypaliło. Suszone śliwki dorzuć 30 minut przed końcem gotowania.
Świąteczne gotowanie z wolnowarem — podsumowanie
Święta to czas, który najlepiej smakuje w towarzystwie bliskich. Warto zadbać o to, by przygotowanie potraw było proste i pozwalało cieszyć się wspólnymi chwilami, zamiast spędzać długie godziny w kuchni.
Więcej świątecznych przepisów znajdziesz w artykule pt.: Klasyczne świąteczne potrawy w zdrowszym wydaniu.
