Domowe pieczywo

Spis treści

Przepis na kajzerki pełnoziarniste

Składniki na kajzerki pełnoziarniste oraz ich przygotowanie:

🥖Szklanka o pojemności 250ml.
🥖25g świeżych drożdży rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 5 łyżek ciepłej wody.
🥖Do miski przesiać 2.5 szklanki mąki pszennej plus wsypać pół szklanki mąki pełnoziarnistej. Dodać 200ml ciepłej wody, 1 jajko, 2 łyżeczki soli, 40g roztopionego i przestudzonego prawdziwego masła oraz drożdże wymieszane z wodą i cukrem.
🥖Wyrabiać robotem 10min.
🥖Przykryć ściereczką na 1 godzinę, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
🥖Po tym czasie ciasto wyciągnąć na oprószoną mąką stolnicę, chwilę zagnieść, podzielić na 8-12 części (w zależności od tego, jakiej wielkości bułki chcemy), uformować bułki, które układamy na blaszce uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach.
🥖Każdą bułkę ponacinać na krzyż, posmarować rozbełtanym jajkiem wymieszanym z 2 łyżkami mleka i posypać sezamem. Odstawić do wyrośnięcia na 20min.
🥖Piekarnik rozgrzać do 220 stopni (grzanie góra-dół) i piec 15 min na złoty kolor.

Przepis na bułki z sezamem

Bułki z sezamem składniki i przygotowanie:

🥖Przesiać do miski 3 szklanki mąki pszennej tortowej typ 400
🥖Roztopić 50g prawdziwego masła 82% zawartości tłuszczu
🥖Rozczyn – do rondelka wkruszyć 30g drożdży, dodać 2 łyżeczki cukru, wlać pół szklanki mleka 3,2% oraz 1 łyżkę mąki (podebrać z tej przesianej). Dobrze wymieszać, leciutko zagrzać, ale minimalnie, tak aby było letnie. Przykryć, zostawić na 15min do wyrośnięcia.
🥖Ciasto – do mąki dodać łyżkę cukru, 2 łyżeczki soli, wlać wyrośnięty rozczyn, pół szklanki lekko ciepłej wody. Mieszać robotem do połączenia się składników i w dwóch partiach wlać roztopione masło. Wyrabiać robotem 7min. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
🥖Gotowe ciasto wyłożyć na stolnicę, zagnieść, podzielić na 8 części, z każdej uformować bułeczkę, przykryć na 15min.
🥖Każdą bułeczkę rozwałkować, zwinąć w rulon, skleić brzegi, obtoczyć w mleku, a następnie w sezamie. Układać w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć na 20min, aby urosły.
🥖Do innej blaszki wlać wodę, położyć ją na dno piekarnika. Piekarnik ustawić na 200 stopni z termoobiegiem. Wyrośnięte bułki wkładamy na środkową półkę i pieczemy max 20min (ja piekłam 17min).
🥖Po upieczeniu dajemy im 5min odpocząć. Po tym czasie są mięciutkie i chrupiące!

Przepis na ekspresowe bułki

Składniki na ekspresowe bułki:

✅500g przesianej mąki pszennej
✅30g świeżych drożdży
✅250ml bardzo ciepłej wody (ale nie gorącej)
✅Łyżeczka soli
✅Łyżka cukru
✅5 łyżek oleju lub oliwy

Przygotowanie:

🥖Wszystkie składniki zagniatamy i wyrabiamy 10min.

🥖Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30min.

🥖Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość, ponownie zagniatamy i dzielimy na 8 części.

🥖Formujemy bułeczki, układamy na blaszce uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia na 20 min.

🥖Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy 20 min bez termoobiegu.

🥖Bułeczki przed włożeniem do piekarnika możemy tylko opruszyć mąką albo tak jak ja posmarować jajkiem i posypać ulubionymi nasionami. U mnie pestki dyni oraz sezam.

Przepis na chleb portugalski

Chleb portugalski – składniki i przygotowanie:

🥖Przesiewamy 4 szklanki o pojemności 300ml mąki pszennej.
🥖Dolewamy 550ml zimnej wody i mieszamy robotem z hakiem 5 min — nie krócej.
🥖Przykrywamy i odstawiamy na 45min. Po tym czasie dodajemy łyżkę soli i 15g świeżych drożdży.
🥖Wyrabiamy ponownie robotem nie krócej niż 10 min. Bądźmy cierpliwi.
🥖Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. Ciasto musi podwoić swoją objętość.
🥖Na obficie obsypaną mąką blaszkę wykładamy ciasto, posypujemy je mąką i formujemy chleb — końce nakładamy do środka — na siebie. Ja chleb jeszcze przewróciłam na drugą stronę. Nie nacinałam, ale można.
🥖Nalewamy do naczynia wody (użyłam innej blaszki) i kładziemy na dno piekarnika. Nagrzewamy go do 230 stopni i pieczemy chleb przez 25 minut, po czym nakrywamy go folią aluminiową albo pokrywą i dalej pieczemy przez 30 min.